Plov, auch Pilaw, Pilav, Pilau oder Palau, ist ursprünglich ein orientalisches Reisgericht. Es wird traditionell aus langkörnigem Reis, Zwiebeln, Brühe sowie eventuell Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet. In Zentralasien wird für Plov zunächst ein Eintopf gekocht. Am Ende der Garzeit wird darüber Reis gestreut und das ganze mit etwas Wasser bedeckt, gekocht und dann gedämpft. Der Eintopf enthält Fleisch, Zwiebeln und Möhren sowie weitere Gemüse und teilweise Trockenfrüchte. Plov wird traditionell von Männern gekocht und ist sowohl eine Alltagsspeise als auch ein Festessen. In Usbekistan wird Plov für Hochzeiten von einem Plov-Meister in einem riesigen Topf zubereitet. Genau so hab ich’s gesehen und fotografiert, inklusive Probieren des wunderbaren Plovs.

Plov, also known as pilaf, pilav, pilau, or palau, is originally an Oriental rice dish. It is traditionally prepared with long-grain rice, onions, broth, and sometimes meat, fish, or vegetables. In Central Asia, plov is first cooked as a stew. At the end of the cooking time, rice is sprinkled on top, covered with a little water, cooked, and then steamed. The stew contains meat, onions, carrots, other vegetables, and sometimes dried fruit. Plov is traditionally cooked by men and is both an everyday meal and a festive dish. In Uzbekistan, plov is prepared for weddings by a plov master in a huge pot. That's exactly how I saw it and photographed it, including tasting the wonderful plov.